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黄花菜吃法大全,三种吃法最健康营养

黄花菜在东北地区十分常见,是人们日常生活中常见的蔬菜,被称为健脑菜。黄花菜的营养非常的丰富,而且味道鲜美,口感清爽。黄花菜吃法多种多样,可以说是神配菜,不仅可以凉拌也可以煎炒,甚至还能煮汤,各具风味。那么你知道黄花菜怎么做最好吃吗?

黄花菜吃法大全,三种吃法最健康营养

一、凉拌黄花菜

材料:

黄花菜、青瓜、红萝、蒜姜。

做法

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,最新悠洋棋牌游戏官网下载将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

7、用油煎一下生的耗油。

8、关小火倒入酱油。

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀。

10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。

小诀窍

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

二、黄花菜炒木耳

材料:

黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克。

做法

1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。

2、锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。

3、下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

小诀窍

焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱,这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密,简单吧。

三、黄花菜枸杞排骨汤

材料

黄花菜50克 排骨100克 枸杞适量 花生适量 姜适量 盐适量。

做法

1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。

2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。

3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。

4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。

5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟。

6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。

7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。

8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。

小诀窍

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

黄花菜吃的时候值得提醒的是:黄花菜富含秋水仙碱,秋水仙碱易溶于水,所以食用前可以将鲜黄花菜浸泡在冷水中2小时以上,再用清水反复清洗2-3次,或先用开水绰一下使有毒成分会减弱或消失,捞出用水洗净再炒食,这样处理后就能破坏掉秋水仙碱,不会引起中毒。即使如此,食用鲜黄花菜时也不能贪多,每次最好不要超过50克。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素,可以放心食用,不过要选购原生态加工干制的干黄花菜,含硫的黄花菜也是不能多吃的。

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